Delokrug rada Centra odnosi se na specijalizovan rad u oblasti laboratorijskih ispitivanja zdravstvene ispravnosti i kvaliteta sirovina, namirnica i hrane. Takođe, Centar obavlja i poslove povezane sa privredom i to: utvrđivanje lokacijskih, građevinsko-tehničkih, tehnoloških i sanitarno-higijenskih uslova u objektima za proizvodnju, preradu i promet namirnica, aplikaciju analize rizika i kontrolnih kritičnih tačaka u proizvodnji i prometu namirnica i u ugostiteljstvu, kao i edukaciju zaposlenih o sanitarno-higijenskim uslovima rada.